Vellutata di carote senza glutine

Ingredienti

  • 300 g carote
  • 200 g patate
  • 100 g pancetta senza glutine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 foglia d'alloro
  • olio evo
  • sale 
  • pepe

Preparazione

  1. Lessare in acqua salata le carote, le patate e la cipolla sbucciate e tagliate a tocchetti con una foglia di allora per circa 30 minuti
  2. Scolare e frullare il tutto fino ad ottenere una purea liscia
  3. Aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura fino ad arrivare alla densità desiderata
  4. Scaldare una padella antiaderente e adagiarvi le fettine di pancetta che con il calore si sgrasseranno e diventeranno croccanti
  5. Impiattare la vellutata, aggiungere la pancetta e un filo di olio evo crudo
  6. A piacere, aggiungere una spruzzata di grana