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Europa senza glutine
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Vellutata di carote senza glutine
Ingredienti
300 g carote
200 g patate
100 g pancetta senza glutine
1 cipolla piccola
1 foglia d'alloro
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Lessare in acqua salata le carote, le patate e la cipolla sbucciate e tagliate a tocchetti con una foglia di allora per circa 30 minuti
Scolare e frullare il tutto fino ad ottenere una purea liscia
Aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura fino ad arrivare alla densità desiderata
Scaldare una padella antiaderente e adagiarvi le fettine di pancetta che con il calore si sgrasseranno e diventeranno croccanti
Impiattare la vellutata, aggiungere la pancetta e un filo di olio evo crudo
A piacere, aggiungere una spruzzata di grana
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