Nella planetaria unite lo zucchero con le uova e mescolate fino a che non otterrete un composto spumoso. Aggiungete l'olio, la scorza di un limone grattugiata.
In una ciotola, miscelate le tre farine (farina senza glutine, fecola di patate e farina di mandorle) e infine aggiungete il lievito.
Unite le farine al composto nella planetaria e mescolate.
Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto.
Scolate le ciliegie sciroppate, infarinatele e inseritele all'interno dell'impasto.
A questo punto potete cuocere a 180° C per 30 / 35 minuti circa.
Una volta sfornata, decorate con zucchero a velo e ciliegie sciroppate.
