Stella di pandoro con mousse di mascarpone senza glutine

Ingredienti

  • 200 g di mascarpone
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pandoro
  • 50 g mirtilli
  • Zucchero a velo q.b.
 

Preparazione

  1. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
  2. Montate i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche. Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
  3. A parte, montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto mescolando delicatamente per non smontare. Risulterà una crema soffice.
  4. Prendete poi il pandoro, tagliate la parte superiore e svuotate la parte interna, incluse le punte. 
  5. Riempite il pandoro con la mousse e decorate infine con mirtilli e zucchero a velo.