In una padella con dell’olio rosolate
la cipolla tritata finemente e unite i dadini di zucca, fino a quando non si saranno
ammorbiditi.
Aggiungete sale, pepe e prezzemolo
tritato.
A questo punto dedicatevi alla quinoa,
cuocendola in una pentola, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo, sgusciate le noci e
tritatele grossolanamente, per poi tostarle per qualche minuto in una padella
antiaderente. Una volta pronte, tenetele da parte.
Quando la quinoa è cotta, trasferitela
nella padella con la zucca, unendo le noci tostate e amalgamate delicatamente
gli ingredienti.
Infine, impiattate la vostra quinoa
con la zucca aggiungendo un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo come
decorazione.
