Tagliate a pezzettini lo scalogno e mettetelo a rosolare in una padella con un filo d'olio.
Unite allo scalogno le lenticchie lessate e mescolate per 5 minuti. Aggiungete sale e pepe.
Versate le lenticchie con lo scalogno in una ciotola e unite le patate schiacciate, la senape e il Grana Padano grattugiato.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a che risulterà un composto compatto. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato senza glutine.
A questo punto, formate delle palline di circa 3 cm di diametro.
Passate ogni pallina prima nell'uovo e poi nel pangrattato senza glutine.
Preparate una padella con olio di semi e quando sarà ben caldo friggete le polpettine.
Una volta dorate, scolatele e disponetele su un foglio di carta assorbente.
