Pizzette senza glutine

Preparazione

1. Per prima cosa versate la farina in una ciotola, insieme al lievito di birra fresco sbriciolato.
2. Aggiungete l’acqua e mescolate con una marisa. Unite poi lo zucchero, il sale, l’olio e il miele.
3. Mescolate ancora per amalgamare gli ingredienti, quindi trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
4. Formate una palla con l’impasto e trasferitela in una ciotola ampia, coprendola con pellicola trasparente o un panno.
5. Fate lievitare per circa 18 ore in frigo, dopodiché lavoratela per un po’ e riponetela nuovamente in frigo per altre 6 ore.
6. Nel frattempo occupatevi del condimento: in una ciotola versate il pomodoro, condite con sale e olio. Mescolate tutto con un cucchiaio e tenete da parte. Separatamente tagliate la mozzarella a dadini.
7. Trasferite su una spianatoia l’impasto lievitato e utilizzando pochissima farina sul piano, stendete con il matterello fino ad ottenere una base di circa 4 mm di spessore.
8. Oliate la teglia dove cuocerete le pizzette. Con un coppapasta da 7,5 cm di diametro formate le vostre pizzette. Prelevatele una ad una e posizionatele sulla teglia.
9. Una volta sistemate, formate una conchetta con le dita in modo da lasciare spazio per il condimento e iniziate a condire con pomodoro e mozzarella a dadini.
10. A questo punto, infornate le pizzette a 180° per circa 15/18 minuti. Per i primi 10 minuti cuocete la base con la funzione sotto, mentre per i restanti 5/8 minuti cuocete con la funzione sopra sotto.
11. Una volta cotte, sfornate le vostre mini pizze.