Focaccia radicchio gorgonzola e noci senza glutine

Preparazione

1. Sciogliete il lievito con lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
2. Amalgamate la farina con la gomma di xantana e il sale fino, aggiungere l’olio, il lievito sciolto e la restante acqua.
3. Lavorate intensamente a mano o con un’impastatrice.
4. Lasciate riposare per circa 2 ore in un luogo tiepido e ricoperta con pellicola.
5. A questo punto lavate e tagliare a striscioline il radicchio.
6. In una padella con un filo d’olio, aggiungete la cipolla tritata facendola e in seguito aggiungete il radicchio. 
7. Fatelo stufare per 10 minuti circa. Una volta pronto mettetelo da parte.
8. In una teglia stendete l’impasto con spessore di circa 2 cm. Aggiungete un po’ di olio sulla superficie e infornate a 200 gradi per 15 /20 minuti circa. 
9. Toglietela dal forno in modo da aggiungere il gorgonzola a pezzetti, il radicchio e qualche noce.
10. Rimettetela in forno qualche minuto per far sciogliere il gorgonzola e rosolare il radicchio.
11. Una volta pronta sfornate la vostra focaccia