Vellutata di carote senza glutine

Preparazione

1. Lessare in acqua salata le carote, le patate e la cipolla sbucciate e tagliate a tocchetti con una foglia di allora per circa 30 minuti
2. Scolare e frullare il tutto fino ad ottenere una purea liscia
3. Aggiungere poco alla volta l’acqua di cottura fino ad arrivare alla densità desiderata
4. Scaldare una padella antiaderente e adagiarvi le fettine di pancetta che con il calore si sgrasseranno e diventeranno croccanti
5. Impiattare la vellutata, aggiungere la pancetta e un filo di olio evo crudo
6. A piacere, aggiungere una spruzzata di grana