Stella di pandoro con mousse di mascarpone senza glutine

Preparazione

1. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
2. Montate i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche. Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
3. A parte, montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto mescolando delicatamente per non smontare. Risulterà una crema soffice.
4. Prendete poi il pandoro, tagliate la parte superiore e svuotate la parte interna, incluse le punte. 
5. Riempite il pandoro con la mousse e decorate infine con mirtilli e zucchero a velo.