Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, riporle in una ciotola e aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, lo zucchero, le noci e una spolverata di cannella. Amalgamare bene.
Stendere la pasta e adagiarvi il composto nella parte centrale e chiudere sovrapponendo le due parti laterali.
Sigillare bene la pasta in modo che non si apra in cottura.
Fare dei tagli sulla parte superiore e, a piacere, spennellare la pasta con un po' di acqua e zucchero che renderà caramellata la superficie dello strudel una volta cotto.
