- Per prima cosa versate la farina in una ciotola, insieme al
lievito di birra fresco sbriciolato.
- Aggiungete l'acqua e mescolate con una marisa. Unite poi lo zucchero, il sale, l’olio e il miele.
- Mescolate ancora per amalgamare gli ingredienti, quindi trasferite
il tutto su un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e
non appiccicoso.
- Formate una palla con l'impasto e trasferitela in una
ciotola ampia, coprendola con pellicola trasparente o un panno.
- Fate lievitare per circa 18 ore in frigo, dopodiché
lavoratela per un po’ e riponetela nuovamente in frigo per altre 6 ore.
- Nel frattempo occupatevi del condimento: in una ciotola
versate il pomodoro, condite con sale e olio. Mescolate tutto con un cucchiaio
e tenete da parte. Separatamente tagliate la mozzarella a dadini.
- Trasferite su una spianatoia l’impasto lievitato e utilizzando
pochissima farina sul piano, stendete con il matterello fino ad ottenere una
base di circa 4 mm di spessore.
- Oliate la teglia dove cuocerete le
pizzette. Con un coppapasta da 7,5 cm di diametro formate le vostre pizzette. Prelevatele
una ad una e posizionatele sulla teglia.
- Una volta sistemate, formate una conchetta con le dita in
modo da lasciare spazio per il condimento e iniziate a condire con pomodoro e
mozzarella a dadini.
- A questo punto, infornate le pizzette a 180° per circa 15/18
minuti. Per i primi 10 minuti cuocete la base con la funzione sotto, mentre per
i restanti 5/8 minuti cuocete con la funzione sopra sotto.
Oppure in alternativa cambiate posizione alla teglia, da più
bassa nei primi minuti e più alta nei minuti finali.
- Una volta cotte, sfornate le vostre mini pizze.
