Danubio dolce senza glutine

Ingredienti

  • Farina senza glutine  500 g
  •  Latte 150 ml
  • Burro fuso 50 g 
  • Zucchero 80 g 
  • Lievito di birra fresco 16 g 
  • Uovo 1 + 1 tuorlo
  • Sale fino 10 g 
  • Zucchero a velo q.b. 

 

Preparazione

  1. Iniziate dall'impasto, unendo nella planetaria farina senza glutine, zucchero e lievito fresco.
  2. Azionate la planetaria per mescolare gli ingredienti poi iniziate a versare il latte e l’uovo.
  3. A questo punto proseguite con il burro precedentemente fuso e il sale, continuando a far andare la planetaria fino a quando l’impasto non sarà diventato morbido e non appiccicoso.
  4. Trasferitelo quindi su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoratelo un po' e formate una palla.
  5. Ponetelo in una ciotola coprendolo con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore in ambiente asciutto.
  6. Quando l'impasto sarà cresciuto, stendetelo formando un filoncino su un piano di lavoro leggermente infarinato.
  7. Ricavate circa 28/30 pezzi di impasto da 30 g l'uno (in base al diametro della vostra tortiera).
  8. Con i pezzetti andate a formare delle palline, tutte all'incirca della stessa forma.
  9. Iniziate a formare il vostro danubio, adagiando le palline su una tortiera di 28 cm di diametro foderata con carta da forno, disponendole a cerchio a partire dall'esterno, fino ad arrivare al centro.
  10. Coprite con pellicola trasparente il danubio e lasciatelo lievitare ancora per 1 ora in ambiente asciutto.
  11. Dopodiché spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte, quindi cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti. Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire; spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi servitelo.

  12. Alcuni consigli:
  • Farcire il danubio. Potete farcire il vostro danubio come preferite: crema, cioccolato o confettura. Una volta creati i pezzetti di pasta, allargate ciascun pezzetto con le mani o con un mattarello, poi farcitelo. Richiudete ogni pallina sigillando bene i lati in modo che il ripieno non fuoriesca e proseguite con tutte le palline.
  • Per renderlo più morbido. In forno, durante la cottura, mettete un pentolino con dentro dei cubetti di ghiaccio, in questo modo il vostro danubio sarà morbidissimo.