Budino di ricotta senza glutine

Ingredienti

400 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina senza glutine
2 uova + 2 albumi
50 g uva passa ammollata
Scorza grattugiata di un limone 
 

Preparazione

  1. Lavorare la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo, unire l'uvetta e la scorza di limone. 
  2. Montare a neve i 4 albumi e unirli delicatamente al composto. 
  3. Cuocere in una pirofila imburrata e infarinata a 180° C per 35/40 minuti circa.