Biscotti con crema di zenzero e fragole senza glutine

Ingredienti

Per i biscotti:

• 200 g farina senza glutine
• 50 g mandorle frullate 
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 100 g burro 
• 100 g zucchero 
• 8 g lievito senza glutine

Per la crema:

• 250 g ricotta
• 1 cucchiaio di miele
• 20 g zenzero grattugiato

Per la decorazione:

• Fragole

Preparazione

1. Lavorare velocemente uova, zucchero, farina, lievito, mandorle tritate e burro a temperatura ambiente.
2. Ottenuta la frolla, farla riposare in frigorifero mezz’ora. 
3. Stendere la pasta e tagliare con un coppapasta o con delle formine per biscotti.  
4. Cuocere a 180° per mezz’ora circa. 
5. Nel frattempo, lavorare la ricotta con il miele e lo zenzero grattugiato fino ad ottenere un composto cremoso.
6. Togliere i biscotti dal forno. Una volta raffreddati, aggiungere la crema e decorare con fragole tagliate a pezzi.