Quinoa con zucca e noci senza glutine

Preparazione

1. Pulite la zucca e tagliatela a dadini.
2. In una padella con dell’olio rosolate la cipolla tritata finemente e unite i dadini di zucca, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
3. Aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato.
4. A questo punto dedicatevi alla quinoa, cuocendola in una pentola, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. Nel frattempo, sgusciate le noci e tritatele grossolanamente, per poi tostarle per qualche minuto in una padella antiaderente. Una volta pronte, tenetele da parte.
6. Quando la quinoa è cotta, trasferitela nella padella con la zucca, unendo le noci tostate e amalgamate delicatamente gli ingredienti.
7. Infine, impiattate la vostra quinoa con la zucca aggiungendo un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo come decorazione.