Polpette di spinaci con cuore di mozzarella

Preparazione

1. Iniziate lessando gli spinaci in pochissima acqua finché non saranno morbidi. 
2. Strizzateli in uno fino ad eliminare tutta l’acqua e sminuzzateli con un coltello.
3. Aggiungeteli in una ciotola con uova, grana, sale e pepe.
4. Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
5. A questo punto realizzate le polpette con un cucchiaio, ponendo al centro qualche cubetto di mozzarella.
6. Richiudetele e passatele prima nell’uovo poi nel pan grattato.
7. Adesso potete infornarle in una teglia con un filo d’olio a 180° per circa 20 minuti fino a doratura.
8. In alternativa potete friggerle in olio bollente pochi pezzi alla volta per circa 1 minuto e mezzo, finché non diventeranno dorate .
9. Ecco le vostre polpette di spinaci senza glutine con cuore di mozzarella.