Panzerotti senza glutine

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
2. Amalgamare la farina con il sale, aggiungere l’olio, il lievito sciolto e la restante acqua.
3. Lavorare intensamente a mano o con un’impastatrice.
4. Stendere la pasta molto sottile. 
5. Con un coppapasta di circa 10 cm tagliare i dischetti. 
6. Farcirli al centro con un cucchiaino di salsa di pomodoro e un cubetto di mozzarella. 
7. Chiudere a mezzaluna sigillando bene per non farli aprire in cottura. 
8. Friggerle su ambo i lati per un paio di minuti in olio bollente.