Ingredienti
- 500 g di patate lessate
- 100 g barbabietola cotta frullata
- 1 uovo
- 200 g circa di farina senza glutine
- Burro
- Pancetta
- Grana
- Rosmarino
Preparazione
- In una terrina capiente mettere le patate lessate tiepide, unire la barbabietola frullata e l’uovo.
- Aggiungere la farina poco per volta fino a raggiungere un composto compatto.
- Formare dei cilindri di pasta di circa 2 cm di diametro e tagliare degli gnocchetti di circa un centimetro.
- In una pentolina sciogliere il burro con il rosmarino.
- A parte in una piastra calda mettere la pancetta e lasciarla fino a che diventa croccante.
- Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata.
- Scolarli e condirli col burro fuso, la pancetta e il grana.