Danubio dolce senza glutine

Preparazione

1. Iniziate dall’impasto, unendo nella planetaria farina senza glutine, zucchero e lievito fresco. Azionate la planetaria per mescolare gli ingredienti poi iniziate a versare il latte e l’uovo.
2. A questo punto proseguite con il burro precedentemente fuso e il sale, continuando a far andare la planetaria fino a quando l’impasto non sarà diventato morbido e non appiccicoso.
3. Trasferitelo quindi su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoratelo un po’ e formate una palla.
4. Ponetelo in una ciotola coprendolo con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore in ambiente asciutto.
5. Quando l’impasto sarà cresciuto, stendetelo formando un filoncino su un piano di lavoro leggermente infarinato.
6. Ricavate circa 28/30 pezzi di impasto da 30 g l’uno (in base al diametro della vostra tortiera).
7. Con i pezzetti andate a formare delle palline, tutte all’incirca della stessa forma.
8. Iniziate a formare il vostro danubio, adagiando le palline su una tortiera di 28 cm di diametro foderata con carta da forno, disponendole a cerchio a partire dall’esterno, fino ad arrivare al centro.
9. Coprite con pellicola trasparente il danubio e lasciatelo lievitare ancora per 1 ora in ambiente asciutto.
10. Dopodiché spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte, quindi cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti. 
11. Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire; spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi servitelo.

Alcuni consigli:

• Farcire il danubio. Potete farcire il vostro danubio come preferite: crema, cioccolato o confettura. Una volta creati i pezzetti di pasta, allargate ciascun pezzetto con le mani o con un mattarello, poi farcitelo. Richiudete ogni pallina sigillando bene i lati in modo che il ripieno non fuoriesca e proseguite con tutte le palline.
• Per renderlo più morbido. In forno, durante la cottura, mettete un pentolino con dentro dei cubetti di ghiaccio, in questo modo il vostro danubio sarà morbidissimo.