Crostata alla frutta senza glutine

Preparazione

1. Iniziate dalla pasta frolla, lavorando le uova con lo zucchero, incorporando poi il burro a temperatura ambiente e unendo le farine. 
2. Una volta omogeneo, trasferite il composto su un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un composto compatto.
3. Create un panetto di pasta frolla e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora. 
4. A questo punto dedicatevi alla crema pasticcera
5. Lavorate i tuorli con lo zucchero
6. Incorporate la farina setacciata.
7. Aggiungete il latte e la scorza di limone.
8. Mettete sul fuoco e, continuando a mescolare, fare rapprendere il composto fino ad ottenere una crema.
9. Se la crema resta un po’ liquida, aggiungere un cucchiaino di fecola di patate e rimettere sul fuoco fino a che non si sarà raddensata.
10. Una volta pronta, prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro
11. Quindi foderateci la vostra tortiera precedentemente imburrata.
12. Bucherellare la superficie con una forchetta e coprite la frolla con della carta forno. Per tenere la pasta schiacciata durante la cottura, potete rovesciare sopra alla carta forno dei legumi secchi (suggeriamo i ceci).
13. A questo infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti, in base al forno. 
14. Togliete dal forno, rimuovete la carta con i ceci e lasciate raffreddare.
15. Aggiungete la crema pasticcera ricoprendo l’intera superficie e decorate con frutta fresca.