Crostata al cioccolato con ganache di cioccolato fondente, lamponi e meringhe

Preparazione

1. Preparare la pasta sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente e la farina mischiata col cacao. 
2. Formare una palla e riporre in frigorifero per mezz’ora.
3. Per la ganache, scaldare la panna e prima che arrivi a bollore versarla sul cioccolato tagliato a pezzettini uniformi. 
4. Continuare a girare fino a che non si sia formata una crema. 
5. Stendere la pasta in uno stampo da crostata e cuocere a 170 g per 20/25 minuti coprendola con un foglio di carta forno e aggiungendo dei legumi secchi per non farla gonfiare. 
6. Una volta cotta e raffreddata versare la ganache e lasciarla raffreddare fino a che non si solidifica. 
7. Decorare con frutti di bosco a piacere